Nhoque de mandioquinha ao molho Colonial

Ingredientes:

4 mandioquinhas grandes
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de margarina
Farinha de trigo até o ponto de enrolar, aproximadamente 1 xícara
1 sachê de extrato de tomate Colonial
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Sal a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe as mandioquinhas sem casca e esprema ainda quente. Deixe esfriar e acrescente os outros ingredientes (a farinha adicione aos poucos). Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos e corte os pedaços. Coloque aos poucos em água fervente. Quando a massa subir, retire e escorra. Coloque em uma travessa, regue com o molho Colonial, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.