Lasanha de Vegetais

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas
2 berinjelas médias
300g de ricota fresca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva
4 colheres de sopa de Extrato de Tomate Colonial
Folhas de manjericão
2 potes (200g cada) de creme de ricota
200g de queijo muçarela ralado
50g de queijo parmesão

Modo de Fazer:

Corte as abobrinhas, as berinjelas em rodelas grossas e a ricota em tiras grossas também. Forre o fundo de um refratário com um pouco do Extrato de Tomate Colonial. Intercale em camadas a abobrinha, a berinjela, a ricota e Extrato de Tomate Colonial, sempre temperando com sal e pimenta e regando com azeite. Coloque as folhas de manjericão em uma das camadas. Cubra com o creme de ricota e os queijos muçarela e parmesão. Leve ao forno a 180 graus para gratinar.