Croquete de berinjela

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite de oliva
2 berinjelas grandes em cubos
2 ovos
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de orégano
Sal e pimenta-do-reino
½ xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de farinha de pão
Catchup Picante Colonial

Modo de Fazer

Refogue a berinjela no azeite até que esteja macia. Triture ligeiramente a berinjela no processador, mas não deixe formar uma pasta. Depois, misture a berinjela com os ovos e tempere com o orégano, o sal, a pimenta e o parmesão. Junte a farinha aos poucos e leve à geladeira por 30 minutos. Modele os croquetes e frite em óleo quente. Sirva com Catchup Picante Colonial.