Ingredientes:
3 cenouras cortadas em pedaços
2 talos de aipo ( salsão ) cortados em pedaços
Salsa a gosto
2 cebolas médias inteiras
1 folha de louro
Sal e pimenta do reino a gosto
4 xícaras de chá de água
1 ½ de camarões médios com casca
1 ½ xícara de chá de vinho branco seco
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
½ xícara de chá de vermute
½ xícara de chá de conhaque
2 colheres de sopa de EXTRATO DE TOMATE COLONIAL
5 xícaras de chá de arroz
1 tablete de caldo de carne
Modo de preparo:
Leve ao fogo a cenoura, o salsão, a salsa, a cebola, a folha de louro, o sal e a pimenta, com a água e deixe ferver durante, aproximadamente, 30 minutos.
Lave os camarões retirando as tripas com o auxílio de palito ou alfinete e acrescente ao caldo que está fervendo, juntando 1 xícara de chá do vinho. Tampe a panela e deixe ferver, cozinhando por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar na própria panela. Retire os camarões e reserve o líquido. Descasque os camarões, separando as cabeças, colocando-as numa tigela e, com um socador, amasse-as bem.
Aqueça a manteiga numa panela e junte a cebola, até dourar. Em seguida, acrescente o restante do vinho, o vermute e o conhaque. Cozinhe em fogo brando por poucos minutos. Junte as cabeças amassadas e o líquido extraído, verificando o tempero.
Acrescente o Extrato de Tomate COLONIAL, diluído em um pouco de água e deixe cozinhando por uns 40 minutos. Passe este molho por uma peneira e junte os camarões a ele. Reserve.
Numa panela grande, ponha o arroz e junte o caldo de carne diluído no líquido reservado do cozimento dos camarões; se for necessário, acrescente água para obter 6 xícaras de chá de líquido.
Quando o arroz estiver cozido, aqueça o molho de camarão e sirva com o arroz.
Rendimento: 8 porções
PRODUTOS RELACIONADOS
Extrato de Tomate 4.1 Kg
Extrato de Tomate 140g
Extrato de Tomate 350g
Extrato de Tomate 860g
Extrato de Tomate 860g
Extrato de Tomate 2KG
Extrato de Tomate (copo) 260g
Extrato de Tomate (copo) 190g
#
